Un fabricant qui se démarque en terme de hardware Wifi est ubiquiti.
Je n'en ai eu que des bons échos : user friendly, bon rapport qualité prix et R&D sur les technologies sans fils permanent.
J'ai eu l'étude d'un projet similaire à faire pour un centre medico social et la couverture d'un foyer d'hébergement. J'ai basé mon étude avec ce fabricant.
Sinon pour les logs, je suis tombé sur cette actu hier qui pourrait bien faire jurisprudence :
Source : https://www.laquadrature.net/fr/requisition_mamot
La Quadrature du Net a fait l'objet d'une réquisition judiciaire pour transmettre « toutes les données entre [notre] possession » permettant d'identifier un utilisateur d'un compte hébergé sur Mamot, l'instance de Mastodon que nous tenons. Nous avons remis à la Justice l'unique information que nous conservions : l'adresse email d'inscription. Dans le respect du droit de l'Union européenne, nous ne conservons aucune autre donnée sur nos utilisateurs au-delà de 14 jours.