Salut
Oui je verrais bien un hyperv avec 2 vm comme tu l indiqués.
tu casses les raid1 et tu crée un raid5 pour gagner en stockage, vu que tu as du ssd, pas de perte de perf.
Pour la mise en œuvre il faudrait un autre serveur physique tampon ou tu créerais ta vm ad pour migrer les rôles et données existant puis re basculer cette vm sur ton serveur actuel une fois le raid refais et l os reinstaller.